Kartupeļu bulciņas

Autore Rūta Beirote

Interesanti - vai zināji, ka 19. gadsimāt visā Eiropā strādāja pie kartupeļu maizes recepšu izstrādes?

Bazilika kartupeļi

Šo bazilika, jeb zaļo kartupeļu recepti izgudroja @Rūta meklē garšu (Rūta Beirote) , bet baudīja "Vakarēšana Priekuļu kartupeļo" pasākuma apmeklētāji.  Rūta savā kontā  to apraksta šādi: 

"Bazilika kartupeļus" kopīgi ar atnākušajiem bērniem iesaucām par zaļajiem kartupeļiem un, tos ēdot, itāļiem rādījām pigu!

Ja reiz itāļi savu pastu ar bazilika mērci uzskata par labāko, kas ar tevi var atgadīties vakariņu laikā, tad mēs, latvieši, varam darīt ikurrāt tāpat, tikai latviskā garā.

Kartupeļi desertā? Protams!

Kartupeļu garša parasti ir samērā neitrāla, kas tos padara par lielisku sastāvdaļu dažādos ēdienos, tajā skaitā arī kūkās un desertos, 

Šeit neliels ieskats par to, ka Priekuļu kartupeļi, apmeklējot Jauno kartupeļu festivālu  https://www.neitsytperunafestivaali.fi/ Turku pilsētā, Somijā, baudīja ļoti neparastu desertu, kura pamatu veido kartupeļi.

Arī ēdieniem ir sava mode. Šobrīd visā pasaulē modes starmešos ir Dubaijas šokolāde. Tā tiek iekļauta daudzos desertos, un talantīigais somu šefpavārs Matias Haapsaari gatavojot savu ēdienkarti `Jauno kartupeļu festivālam` Turku ir nolēmis, ka nav nekāda iemesla to nesapārot arī ar kartupeļiem

Un tā tapis kartupeļu deserts - Dubaijas kartupelis - iedvesmojoties no Dubaijas šokolādes stāsta. Kataifi mīkla, pistāciju krēms, vairāku veidu šokolādes, rieksti un pat zelta glazējums.

Gan vienkārši, gan interesanti par kartupeļu pagatavošanu

1. Salātu tipa kartupeļi - vaskainu, stingru mīkstumu, neizjūt pēc vārīšanas. Parasti ar samērā zemu cietes saturu. Piemēroti salātiem, kā arī ēdieniem, kuros vēlaties, ka katrs kartupeļa gabaliņš vai šķēlīte būtu stingra un "pati par sevi". No Priekuļu kartupeļu šķirnēm šim atbilst 'Monta'  un 'Rigonda'

2. Kartupeļi daudzveidīgai izmantošani (bieži dēvē par universāla tipa kartupeļiem) - vidēji miltaini (būs gan mazāk miltaini, gan miltaināki kartupeļi). Visbiežāk ēdam vārītu kā piedevu pie pamatēdiena. Tomēr diezgan droši, ka izdosies gan salāti, gan biezenis. Varbūt ne tik izcili, kā piemērotākām šķirnēm, bet būs. 
"Priekuļu kartupeļi" šajā grupā (aptuvena secība no mazāk irstošām un irstošākām) - 'Prelma', 'Magdalena' , 'Vilmara', 'Gundega', 'Madara', 'Mandaga'

3. Miltainie, ar cieti bagātie kartupeļi - šie ir tie, kas pēc vārīšanas izjūk, vai gandrīz izjūk. Reizēm viducis ir stingrs, bet apkārt tam mīkstums ir irstošs. Šie ir biezeņu kartupeļi, kā arī piemēroti dažādiem cepšanas veidiem, kuros nepieciešama kraukšķīga "āriņa" un miltaina, mīksta "iekšiņa". No šīs grupas nāk frī un čipšu gatavošanai piemērotās šķirnes. Arī "cepeša" kartupeļi parasti ir no šiem. Piemēri 'Brasla', 'Imanta', 'Jogla'

Ko darīt ar Agrajiem Dzeltenajiem? Tie ir pavisam īpašs gadījums - ir miltaini un izirstoši, tomēr cietes saturs tajos zems.  Šķiet, "jāizgudro" jauna grupa tik neparastai parādībai